Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln mit Vanille von Confiserie Imping

Gebrannte Mandeln von Confiserie Imping sind ganze Mandeln in einem knusprigen Mantel aus karamellisiertem Zucker, in dem fein gemahlene Vanilleschote steckt. Knapp zwei Drittel des Gewichts sind Mandel, und so knackt in jedem einzelnen Stück ein ganzer Kern.

Gebrannte Mandeln sind eine Nascherei der Confiserie Imping aus Vreden nahe der niederländischen Grenze: 100 Gramm im Standbeutel aus Kraftpapier, durch dessen Fenster die Mandeln glänzen. Der Beutel steht von allein auf dem Schreibtisch, und so ist der kleine Vorrat für den Nachmittag in Reichweite.

Knackiger Kern unter süßer Kruste

Gebrannte Mandeln der Confiserie Imping knirschen zuerst leise, weil ihre Kruste rau und kristallin ist, bevor der Kern darunter mit einem hellen Knacken bricht. Der Mantel schmeckt nach hellem Karamell und warmer Vanille, während die Mandel selbst nussig und leicht herb bleibt.

Dazu kommt ein Hauch Kakaobutter, die im Mund schmilzt und die Süße ein wenig sanfter vergehen lässt. Weil die Kerne ganz bleiben, behält jedes Stück seinen eigenen Biss. Zum Schluss bleiben süße Krümel übrig, die sich über einen Becher Joghurt streuen lassen.

Erst weiße Kruste, dann goldener Glanz

Beim Brennen von Mandeln kochen Zucker und Wasser gemeinsam mit den Kernen, bis das Wasser verdampft und der Zucker als weiße, raue Schicht an ihnen hängen bleibt. Bei weiterer Hitze schmilzt diese Schicht ein zweites Mal, färbt sich golden und legt sich als glänzender Karamell um die Kerne.

Daher kommt auch der Name Caramelisierte Mandeln, unter dem die Confiserie Imping diese Nascherei führt. In den Zuckermantel kommen bei Imping gemahlene Vanilleschote und etwas Vanilleextrakt, sodass im Karamell feine dunkle Pünktchen sitzen. Die Vanille duftet warm, sobald du den Beutel öffnest, und sie rundet die leicht herbe Mandelhaut ab.

Mandeln für Kinoabend und Winterspaziergang

Den Duft vom Weihnachtsmarkt holen Gebrannte Mandeln auf das Sofa, wenn ein Film läuft und der Beutel zwischen den Kissen hin und her wandert. Für einen Film zu zweit reichen die 100 Gramm gerade so, wenn niemand zu schnell zugreift. Ein Becher Kinderpunsch oder Glühwein dampft daneben, und die Kälte vor dem Fenster ist bald vergessen.

Auf einer Winterwanderung sorgen die Mandeln für eine kleine süße Pause, und die schmale Tüte findet in jeder Jackentasche Platz. Als kleines Dankeschön für die Babysitterin oder die Lehrerin vor den Weihnachtsferien wirkt das Kraftpapier mit dem dunklen Etikett liebevoll ausgesucht.

Ein trockener Platz für die süße Kruste

Die Zuckerkruste zieht gern Feuchtigkeit an, und deshalb bleiben die Mandeln knusprig, solange sie kühl, trocken und lichtgeschützt bei höchstens 16 Grad liegen. Ein gut verschlossener Beutel im Küchenschrank ist dafür der richtige Ort, während die Mandeln auf der sonnigen Fensterbank schnell klebrig werden. Meist ist die Tüte ohnehin leer, bevor sich diese Frage überhaupt stellt.

Gestiftete Mandeln in Honigkaramell, hauchdünn gebacken und mit Zartbitter-Kuvertüre abgesetzt, stecken in den Florentinern Zartbitter der Confiserie. Weitere Naschereien für lange Abende aus unserem Sortiment stehen unter Süßes. Alles aus der Confiserie in Vreden findest du auf der Seite Confiserie Imping.